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枣花酥
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想喝醉
小时候的味道,回忆满满的枣花酥,经典的中式糕点
时间:30分钟-1小时
食材
水油皮
120g
油酥皮
100g
枣泥馅
150g
蜂蜜
适量
黑芝麻
适量
烹饪步骤
步骤 1/19
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克
步骤 2/19
制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。放保鲜袋静置20分钟
步骤 3/19
油酥皮:中筋面粉80克,猪油50克
步骤 4/19
把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。放保鲜袋静置20分钟
步骤 5/19
将揉好的油酥面团和水油皮面团,枣泥馅同样分成12等份。
步骤 6/19
取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。 将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来,收口朝下放置
步骤 7/19
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。 擀开后,从上而下卷起来。
步骤 8/19
卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。
步骤 9/19
如图所示,将12份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
步骤 10/19
将面团立起来
步骤 11/19
按扁
步骤 12/19
再次从上而下卷起来。
步骤 13/19
和第一次一样
步骤 14/19
将12份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
步骤 15/19
取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。 将一块枣泥馅放在面团中央,包起来。
步骤 16/19
包好后,收口朝下,擀成圆饼状
步骤 17/19
用刀平均分8份(如图)翻转
步骤 18/19
中间点蜂蜜或者蛋液,黑芝麻点缀。
步骤 19/19
烤箱预热 200度 15分钟左右。装盘
小贴士
根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干
发布于 2020-08-20
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