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红糖莜面饼
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拜月狼君涅梦

红糖饼最特别的做法,松软香甜,5个没够吃

时间:10-30分钟
食材
莜面粉 500g
红糖 80g
酵母 5g
盐 2g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红糖块用开水浸泡融化
  • 步骤 2/8
    莜面粉倒入大盆里
  • 步骤 3/8
    撒上酵母，盐、倒入放凉后的红糖水
  • 步骤 4/8
    面粉搅拌均匀，揉面过程中如果觉得太干、可以添加适量温开水，直至面团柔软，遮上保鲜膜、再盖上一条干净的湿毛巾，放在温室内发酵1小时左右
  • 步骤 5/8
    面团发酵至2倍大，取出、在案板上揉成光滑的大面团
  • 步骤 6/8
    分成大小相等的小面团
  • 步骤 7/8
    用模具整形，压出饼状
  • 步骤 8/8
    做好的面饼放入蒸锅，遮上锅盖，此时别打开火，静置醒发15分钟后，再打开火，小火蒸上汽后，调大火蒸10分钟即可（这个步骤和蒸馒头一样）
小贴士

食尚小贴士：

莜面粉比较吃水，浸泡红糖时可以多加一点水量，不够红糖水可以添加适量温水也可以。揉面时不会觉得粘手，也不用撒干面粉在案板上。蒸好的饼也不会粘蒸盆。做原味的可以不用红糖，步骤一样~

发布于 2020-09-15
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