第一次尝试做的虾丸，先要处理好虾，洗净去掉虾线，将它剁成蓉，配点马蹄或竹笋，口感更好，还加了点肉馅，让它味道更鲜美，再加点蛋清和其他调料调味后顺着一个方向搅打上劲，这样出来虾丸松软又有弹性。调好虾蓉后，用挤肉丸子的方法，左手抓住肉馅，从虎口处挤出小丸，右手用勺子顺势一舀，放入温开水中将丸子慢慢烫熟。煮好的虾丸出个锅了，我来尝尝味道，味道鲜美极啦。
小贴士： 1. 虾一定要新鲜， 要注意虾的处理， 用牙签在虾的二， 三节处将虾线可以很容易的挑出来；
2. 在虾肉中加入适量的马蹄或竹笋能让虾蓉有清脆的口感， 加入肉馅味道更鲜美， 但不宜加多；
3. 虾馅中最好加入葱姜水去腥， 泡制葱姜水时要稍微提前二十分钟， 以便入味；
4. 将手和勺都抹上油， 是让挤出来的圆子表面更光滑；
5. 不要水太滚开时下入圆子， 稍微温度低些没关系， 这样圆子更易定型；
6. 如果没有其他高汤， 将煮圆子的汤留一半作为面的底汤也不错， 另一半直接下面， 但千万不要
面一锅直接煮了， 那样汤会糊， 不清澈， 也失去鲜味。
7. 面条不需与高汤一起煮，放在高汤中浸泡也可以入味， 等你吃的时候味道就进去啦。