Name: 鸡汤虾丸面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鲜虾 200g; 肉馅 100g; 面条 200g; 西兰花 100g; 鸡蛋 1 个; 盐 适量; 胡椒 适量; 生粉 适量

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鸡汤虾丸面

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好帅

外出办事，中午找了家港式茶餐厅，要了碗鲜虾馄饨面，三个鲜虾馄饨下去，可怜哟，感觉还没过瘾，还去了大几十元，马上就想着买虾自己做着吃，回家后饱口福。

时间:30分钟-1小时

食材

鲜虾 200g

肉馅 100g

面条 200g

西兰花 100g

鸡蛋 1 个

盐适量

胡椒适量

生粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将姜切成片，大葱切成丝泡在少量水中；
步骤 2/16

将新鲜的虾去头去皮, 在虾的第三，四节用牙签向上挑虾线；
步骤 3/16

黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦；
步骤 4/16

将马蹄皮去皮；
步骤 5/16

将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎；
步骤 6/16

在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水；
步骤 7/16

再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味；
步骤 8/16

再加入适量肉馅, 将它们顺着一个方向搅拌上劲；
步骤 9/16

准备一小勺，将手和小勺抹少量的油；
步骤 10/16

左手抓把虾馅，从虎口处挤出一小丸；
步骤 11/16

右手用勺将小丸舀起（我右手要用来拍照，只有用左手来比划）；
步骤 12/16

将小丸放入半开的水中，煮上两分钟, 虾丸煮熟后全都会浮起来,将煮好的虾丸添起备用；
步骤 13/16

直接用煮虾丸的水下面；
步骤 14/16

旁边准备好鸡汤，下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味；
步骤 15/16

将煮好的面条捞起，放入碗中；
步骤 16/16

.将准备好的鸡汤，虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱。

小贴士

1. 虾一定要新鲜，要注意虾的处理，用牙签在虾的二，三节处将虾线可以很容易的挑出来；

2. 在虾肉中加入适量的马蹄或竹笋能让虾蓉有清脆的口感，加入肉馅味道更鲜美，但不宜加多；

3. 虾馅中最好加入葱姜水去腥，泡制葱姜水时要稍微提前二十分钟，以便入味；

4. 将手和勺都抹上油，是让挤出来的圆子表面更光滑；

5. 不要水太滚开时下入圆子，稍微温度低些没关系，这样圆子更易定型；

6. 如果没有鸡汤或其他高汤，将煮圆子的汤留一半作为面的底汤也不错，另一半直接下面，但千万不要面一锅直接煮了，那样汤会糊，不清澈，也失去鲜味。

7. 面条不需与高汤一起煮，放在高汤中浸泡也可以入味，等你吃的时候味道就进去啦

发布于 2019-02-01