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咖喱牛肉扯面
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甘操陕蠢夭

看了红姐的【导师教学菜8月第2课】扯面，才知道面还有扯面了，趁着今天时间比较充裕，就跟着红姐学做了扯面，真的好神奇，把面拉的那么长居然不会断，然后就扯成薄而未断的面片，面浇头我用了昨天做的咖喱牛肉，具体做法这里就不啰嗦了，我前面发的菜谱里有，但这面薄薄的非常好吃，就是比较费时间。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 212g
北极虾 适量
咖喱牛肉 适量
盐 2g
水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉里放入盐，水
  • 步骤 2/11
    揉成一个团。不必揉成光滑，静置10分钟（此时不要拼命地去揉，静置一会很容易揉光的）
  • 步骤 3/11
    静置10分钟后，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟
  • 步骤 4/11
    将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉
  • 步骤 5/11
    分成若干小剂子
  • 步骤 6/11
    每一份搓成条，抺上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右
  • 步骤 7/11
    取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下，全部做好后，盖上保鲜膜，然后去准备浇头
  • 步骤 8/11
    捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上轻轻地甩打两下（如感觉有些厚薄不均，可用手从头到尾撸几下）
  • 步骤 9/11
    中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开
  • 步骤 10/11
    可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长
  • 步骤 11/11
    煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根，依次放入全部，这种面是很易熟的。 最后舀些汤在碗里，面捞到碗中，放入自己喜欢的面浇头即可
小贴士

和面时要加点盐，面团易起筋，揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了

发布于 2019-12-26
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