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肉松玉米酥饼
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好帅

好吃

时间:1-2小时
食材
中筋粉 180g
清水 90g
橄榄油 50g
玉米粉 120g
橄榄油 60g
肉松 50g
熟芝麻 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好玉米面粉，加入橄榄油。
  • 步骤 2/17
    拌匀，捏成团作为油酥面团备用。
  • 步骤 3/17
    主料中筋粉放入容器里，加入橄榄油，倒入清水混合成水油面团。
  • 步骤 4/17
    揉匀揉透至可以拉出薄膜，静置松弛20分钟。
  • 步骤 5/17
    水油面团和油酥面团分同等份，松弛15分钟。
  • 步骤 6/17
    取一份水油面团捏成圆片，放一份油酥面团。
  • 步骤 7/17
    均匀捏合不漏酥，松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    擀成长舌状，从一段卷起；收口向下松弛15分钟。
  • 步骤 9/17
    二次擀卷，从一端卷起。
  • 步骤 10/17
    收口向下松弛15分钟。
  • 步骤 11/17
    取一份面剂子两端向中间捏合，擀成圆片。
  • 步骤 12/17
    放入肉松。
  • 步骤 13/17
    收口不露馅。
  • 步骤 14/17
    收口向下放入烤盘。
  • 步骤 15/17
    刷蛋液。
  • 步骤 16/17
    用锋利小刀划两刀，撒上芝麻。
  • 步骤 17/17
    烤箱预热。 烤箱下层，上下火175度，烘焙25分钟。
小贴士

1、本配方无糖无盐，可随个人口味或喜好添加。

2、水油面团揉至出膜具有很好地张力，不容易破酥。

3、烘焙活火力和时间随烤箱性能灵活掌握。

发布于 2020-02-17
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