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全麦可可双色土司
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丧气capability

以前也做过添加了颜色的吐司，但是因为发酵的问题，每次做出来都不尽如人意，不开心......不过这次不一样，很成功的一次，切开以后吐司呈现出来的样子很漂亮~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 90g
全麦面粉 210g
葡萄干 10g
黄油 13g
盐 2g
酵母 4g
白砂糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原味面团，称取150g全麦+60g高粉。
  • 步骤 2/15
    中间放2g酵母，对角线放1g食盐和40g白砂糖。
  • 步骤 3/15
    根据面粉的吸水性适量的加入温水，进行第一次和面程序。
  • 步骤 4/15
    放入室温软化的8g黄油，开始第二次和面程序。
  • 步骤 5/15
    可以拉扯出薄膜。
  • 步骤 6/15
    同理，可可面团，30g高粉+60g全麦粉+1g食盐+2g酵母+20g白砂糖，5g的黄油，后油法揉至有薄膜可以拉扯出。
  • 步骤 7/15
    原味面团进行一发。
  • 步骤 8/15
    可可面团也发酵好了。
  • 步骤 9/15
    发酵好的两种面团拿出来排气。
  • 步骤 10/15
    原味儿面团擀开，上面撒少许葡萄干。
  • 步骤 11/15
    再将可可面团擀开，放在上面。
  • 步骤 12/15
    将面团卷好，放入吐司盒中。
  • 步骤 13/15
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 14/15
    二发好的面团取出，加盖吐司盒。
  • 步骤 15/15
    预热烤箱，上下火+热风对流200度40分左右。
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2019-12-04
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