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蒲公英饺子
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complaint牛腩

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
蒲公英 500g
猪肉馅 250g
葱 5g
姜 5g
中筋面粉 300g
水 150g
油 20g
盐 4g
白胡椒粉 1汤匙
料酒 2汤匙
香油 1汤匙
生抽 3汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1. 先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，我用厨师机活的面。和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用 。
  • 步骤 2/10
    2. 饧面的过程中可以做馅。这就是蒲公英，择好洗净
  • 步骤 3/10
    3. 猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲。
  • 步骤 4/10
    4. 蒲公英用热水焯烫一下，捞出过凉水，挤干水份，剁碎。
  • 步骤 5/10
    5. 剁碎的蒲公英放到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤
  • 步骤 6/10
    6.饧好的面取出一块，搓成长条，㧃成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了
  • 步骤 7/10
    7. 取一个皮包入适量馅（饺子的包法很多中，可以自己百度视频更直观）
  • 步骤 8/10
    8. 包好的饺子
  • 步骤 9/10
    9. 都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水开后再加一次，再开看到饺子都鼓起来就可以捞了
  • 步骤 10/10
    10. 吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！
小贴士

蒲公英做馅一定要焯水，蒲公英比较吸油，所以肉可以肥一点

发布于 2020-02-14
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