山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药煮粥，口感细腻绵软，营养更易吸收。
削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒，实在不行就套个手套再削。