见《梦梁录》十六卷：“取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之。”蟹醉橙，这是一道精致又装逼的菜。取蟹黄蟹肉的工作烦琐，偶尔为之即可。
1､蒸蟹最佳搭档是紫苏叶，家中没有准备紫苏叶。
2､炒蟹肉的时候尽量不要再放盐和糖，橙汁中的果糖足够提鲜，生抽带来的咸味足矣，口味重的只需加一丁点盐即可。
3､我用的是美的电饭煲。请你根据自己的电饭煲或烹饪工具适当调整做法。
4､甜橙不要挑太大个，否则有可能蒸屉放不下。