忙碌的工作日，每天只在家里吃晚餐，对食物的要求是简单、营养、快手。这道秋葵蒸蛋，蒸好契合这个原则，蒸的手法很好地保有了秋葵的营养，嫩嫩的鸡蛋羹拌着米饭很清淡爽口。
蒸蛋前将打散的蛋液过筛，蒸出来的蛋羹表面更细腻。