西葫芦经常用作包包子，饺子做馅，或者是做糊塌子，当早点，非常美味。很少用来炒菜，因为它本身味道比较淡，就像它的颜色是淡淡的绿色一样，不是太下饭。于是想起用西红柿炒，西红柿酸酸的口感赋予西葫芦浓浓的味道，又不失其原有的清香之气。而且，这道菜，颜色也非常亮眼，一红一绿，让人赏心悦目，更增加了食欲。才知道西葫芦不仅富含维生素，有减肥美容的功效，其还含有丰富的钙质，可以强筋壮骨呢！
西葫芦若太老，则去掉籽；
生抽少许，以免破坏颜色；
白糖根据喜好加量。