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步骤 1/9
1. 选用新鲜鸡爪，鸡爪买回后在盐水中泡30分钟左右，然后用凉水冲洗干净。
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步骤 2/9
2. 锅中加入凉水，把洗净的鸡爪、花椒、一起在锅里煮，水沸腾，撇去肉沫，开锅煮上10分钟即可！
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步骤 3/9
3. 捞出鸡爪直接放入容器中，加入适量凉水鸡爪泡至十分钟。
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步骤 4/9
4.凉水鸡爪泡至10至30分钟后捞出切块（我喜欢用手掰）
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步骤 5/9
5.这时准备辅料，白醋、耗油、葱、蒜、精盐、香菜。葱、蒜、香菜改刀备用！
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步骤 6/9
6.把掰好的鸡爪里面加入适量的葱、蒜、红辣椒。
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步骤 7/9
7.加入耗油（耗油可以多加一点，根据自己口味调制）
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步骤 8/9
8.然后再依次加入适量的精盐，黑胡椒粉，白胡椒粉也是可以的，只要你喜欢?
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步骤 9/9
9.所有辅料都以加入鸡爪里面以后，开始搅拌，一定要搅拌均匀，这样比较入味，如果喜欢吃辣，可以多放一点，泡椒也可以的。（如果不是急着想吃，泡上几个小时，如果喜欢颜色深一点，加上少许酱油）久一点会更入味，也就越辣。