今天要跟大家分享的这道小吃在闽南语中叫蚵仔煎（ǒuājīan），普通话是叫牡蛎煎，还记得看台剧的时候会看到这个，后来在内地也有看到卖，不过卖得比较贵。蚵仔煎是闽南、台湾等地的名小吃，传说是郑成功攻台时士兵们无意间发明的，以前是穷苦的象征，但现在却受到很多人的追捧。
这道小吃制作过程比较复杂：
1、多用点时间把鸡蛋打碎；
2、和红薯淀粉的时候水要合适，先少加点，少了再添；
3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好，要是等淀粉完全凝固了再放就不好了；
4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上，吃起来味道比较均匀。