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一口酥
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潮淤男弦仍

风靡台湾的小吃——一口酥源于它的个头它的口感不同于抹茶酥之类运用大量黄油皮薄馅大

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
低筋面粉 140g
蛋液 40g
杏仁粉 40g
豆沙 250g
糖粉 50g
黑芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油室温软化后加入糖粉。
  • 步骤 2/18
    打发至发白蓬松。
  • 步骤 3/18
    分次倒入打散的蛋液。
  • 步骤 4/18
    搅打均匀一次在加入蛋液搅打，直到加完。
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉，并加入杏仁粉。
  • 步骤 6/18
    用橡皮刮刀拌匀后揉成团，放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 7/18
    冷藏后的面团，平均分成5份。取出其中一份，和50克豆沙。
  • 步骤 8/18
    取一些面粉，铺在面板防粘，擀成长方形约20厘米。
  • 步骤 9/18
    把对豆沙馅儿放在中间的位置。
  • 步骤 10/18
    用刮板帮忙折起来。
  • 步骤 11/18
    用手整形。
  • 步骤 12/18
    切成2厘米大小。
  • 步骤 13/18
    放入自制的莲蓉馅。
  • 步骤 14/18
    折起来整形。
  • 步骤 15/18
    依次排列放入烤盘中。
  • 步骤 16/18
    刷上蛋液，烤箱预热上火180度，下火160度，中层。
  • 步骤 17/18
    撒上芝麻。
  • 步骤 18/18
    25分钟左右，上色后即可出炉。
小贴士

冷藏后的面团分份后取出一份，其余也要继续放在冰箱。蛋液要剩一点上色。可以制作各种馅料口味。最后几分钟盯好，不要糊了。

发布于 2019-08-15
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