俗话说，三天不吃酸，走路打捞窜。这是贵州凯里人形容喜爱酸汤的程度。酸汤米豆腐是来到贵州的客人必尝的一道佳肴。做法简单，但是味道让人流连忘返。可以说与凯里酸汤鱼齐名。
1.在刀背上抹水是为了更好地切米豆腐，米豆腐容易粘刀背上，每切一刀抹一次水就可以避免了
2.酸汤有很多种，超市有瓶装的，也有我用的这种袋装的，而且品牌也很多，我比较钟爱袋装的，里面已经调过味了，比瓶装的更好吃，另外我比较中意老干爹出品的袋装酸汤，一袋6块。
3.加入作料的顺序可以打乱的，只不过记得最后再放入香菜，否则香菜煮老了味道就没那么香
4.木姜油一定不能少，只要滴一两滴就可以了。一般的超市也可以买到的。如果是在吃不惯这个味道，可以省略，不过就不是正宗的啦，但是美食就是自己开心就好，正宗不正宗已经没那么重要啦
5.这是两人份的，可以同时用两个砂锅煮，没有砂锅的话可以换成其他的郭，一样好吃
6.酸汤里面的配菜的绝配是莲花白，大家不要轻易更换哦，吃过就知道莲花白是酸汤的正室。哈哈哈哈哈