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葱油饼
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嫪恋instructor

葱油饼的最详细的家常做法,外酥内软,层层起酥,放凉也不会硬!

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
油 适量
盐 5g
大葱 适量
花椒面 3g
温水 适量
干面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用温水和面，直到面光、手光、盆光的三光状态。
  • 步骤 2/12
    用半湿的笼布盖好，醒发20分钟。
  • 步骤 3/12
    将大葱切成葱花，三分之一放在碗里。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒适量油，烧至六成热。
  • 步骤 5/12
    将热油倒入放葱花的小碗里，葱油就做好了。
  • 步骤 6/12
    案板上撒少许干面粉，将醒好的面揉匀，擀成大面片，厚度约0.3公分。
  • 步骤 7/12
    用毛刷刷上一层葱油，再撒上葱花。
  • 步骤 8/12
    上面撒上花椒面和盐。
  • 步骤 9/12
    从一边卷起来，一定要卷紧实哦。卷好之后，两头封住，然后依图所示盘起来。
  • 步骤 10/12
    盘成一个圆。
  • 步骤 11/12
    用手轻轻按扁，然后用擀面杖擀开，放入刷好油、预热好的电饼铛下盘里，一面煎成金黄色之后再翻面煎金黄色。
  • 步骤 12/12
    将煎好的葱油饼切成小块即可。
小贴士

1、和面的时候要一点点加水，面的软硬程度和饺子面差不多。

2、葱花可以切的稍微细碎一点，这样在用擀面杖擀制的过程中不容易出现破皮现象。

3、自己制作的葱油，会增加葱油饼的香味儿，口感更浓。

发布于 2020-02-25
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