辣白菜，算是舶来菜，不管自己制作是否正宗，每年大白菜上市的季节，或自己食用或送人，总会制作一些，因着对美食的喜欢，所以，相对着喜欢上了韩国，在申请办理护照的时候，工作人员提醒我，要填写一个目的地，我说现在不固定去哪里，他说随便填就可以，主要是不空项，当即想都没想填写上了韩国，看来，为着美食的缘故，也要去那里一趟啊。到时，一定要品尝一下她们的大酱汤和辣白菜汤。其实，私家厨房，所要制作的食物，并不一定非要以正宗为目的，这是我一贯的观点，适合自己的才是最好的，很多美食，我知道，吃下去的时候，是要皱着眉头的，并不是人家的美食不好，而是，不是我们的口味，比如老北京的一些名吃，真正的外地人能有滋有味的吃下去的也不多。专注自己的厨房，制作自己的味道，这才是正道。
辣白菜和韩国辣椒含盐分，食盐酌量添加。