在家做刺身已经很多次了，平常也爱弄些来吃，做来做去，在家吃的，总不能跟店吃的相比，因为，人家是专业的人员团队、工具及盘饰做支撑平台，在家里，能够满足做刺身标准的一两项，已经十分难得了，尽管有困难，亦不会阻碍人对美食的追求，因此，在家中，做出一些跟人家专业相比看来是极幼稚的“刺身拼盘”，写出来，搏得大家一晒。
1、严格来说，这不是一个刺身拼盘，专业的刺身拼盘，要放入冰粒垫碟，还要加入很造型的装饰来烘托，在家里，要达到刺身卫生标准的装饰物，可以说，这是不可能完成的任务，唯有化繁就简来处理。
2、做刺身菜，各个步骤、环节，清洁、卫生条件一定要有保证，方能保证吃到高标准的刺身菜菜。