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蛋糕版华夫饼
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绮春树

今天这个华夫饼我也是第一次做，刚刚败了一个华夫饼模具，收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结，但吃起来口感还是不错的，制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方，就是糖的量减了一些，效果还是不错的，口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 180g
牛奶 180g
糖 50g
黄油 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
  • 步骤 2/17
    倒入牛奶和10克的糖
  • 步骤 3/17
    充分搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋粉
  • 步骤 5/17
    搅拌成蛋黄糊
  • 步骤 6/17
    蛋白放入无油无水的盆中，先低速搅打至起大泡，加入10克左右的糖
  • 步骤 7/17
    搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖
  • 步骤 8/17
    待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖，然后继续高速搅打
  • 步骤 9/17
    搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可
  • 步骤 10/17
    取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
  • 步骤 11/17
    倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 12/17
    用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 13/17
    模具提前2分钟预热，然后刷一层油，倒入适量的蛋糕糊
  • 步骤 14/17
    盖上模具，中小火，一面烤2分钟左右。我用的电陶炉，这个模具放上受热面积很合适，用了300的火力，是属于中小档的，火力刚刚好。烤的时候要勤翻面，以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。
  • 步骤 15/17
    烤好的华夫饼，第一个弄得糊少了，没有顶满模具
  • 步骤 16/17
    糊倒到这个程度，出来的成品就可以顶满模具了。
  • 步骤 17/17
    烤好的华夫饼，可以搭配水果吃，还可以搭配奶油，酸奶等等。我今天第一次做，就简单搭配了点草莓。
小贴士

1、这个是心形的模具，要想成品成型好，蛋糕糊就要基本倒满。 2、把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具中更方便些

发布于 2023-05-19
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