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迷迭香烤鸡
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皋瞳孔中的迷雾

周末聚会或者亲朋好友来访或者特殊日子的晚餐，都可以做一盘这样的烤鸡大家一起分享。黄油和迷迭香的组合让一只普通的鸡变的外焦里嫩香气扑鼻。吃剩的鸡骨不要浪费可以拿来煮汤，加些胡萝卜芹菜玉米意面等。

时间:1-2小时
食材
整鸡 1只
黄油 100g
柠檬 半颗或1颗
胡萝卜 3根
土豆 2个
洋葱 1颗
棉绳 1段
牙签 1根
迷迭香 适量
蒜 5粒
盐 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。鸡洗净，去掉头，脖子，内脏和屁股附近多余的脂肪。擦干水分。
  • 步骤 2/12
    将黄油软化至室温，加入切碎的迷迭香，蒜末，柠檬汁，盐，黑胡椒。拌匀。
  • 步骤 3/12
    把鸡胸部分的皮肉分开，把黄油混合物塞进去。
  • 步骤 4/12
    三分之二的黄油都塞进这里面。铺匀。这样可以让鸡胸外脆里嫩不干柴。
  • 步骤 5/12
    把剩下的黄油抹到全身。然后在肚子里塞进柠檬，蒜瓣，都不需要去皮。
  • 步骤 6/12
    用牙签把底部缝住。
  • 步骤 7/12
    在烤盘里淋些橄榄油，加少量盐和黑胡椒，迷迭香，胡萝卜和土豆块，拌均，放在四周，洋葱切厚一些放中间。
  • 步骤 8/12
    把鸡腿绑住，让胸挺起来，把鸡翅尖塞到下面藏起来。放在洋葱上。洋葱一是增加风味，二是厚洋葱可以把鸡架起来使鸡受热更均匀。鸡表面再淋些橄榄油防止黄油烤焦。
  • 步骤 9/12
    放进预热好的烤箱230度一小时（视鸡的大小而定）。（鸡胸最高点可以放一小块锡纸，到后半小时再拿开。因为离上火太近容易烤焦）
  • 步骤 10/12
    烤好后要等至少十分钟后再切，不然鸡汁会跑掉。我表面没放锡纸，所以看起来有点黑，但是并不是糊。
  • 步骤 11/12
    看里面鲜嫩多汁不干柴。
  • 步骤 12/12
    用剩下的鸡骨煮的汤，加些蔬菜丁和通心粉，又是一顿美食。烤过的鸡煮汤味道更丰富呢。
小贴士

鸡如果比较大只可以提前一天腌制味道会更好。我这只比较小涂好料就烤也是很有滋味的。

鸡冲洗干净后要擦干水分，烤之前一定要让鸡回到室温，烤箱要提前预热，这样才能鲜嫩多汁。

发布于 2019-09-03
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