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台湾风味烤肠
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翟笑迎暖风

烤肠还是自己做的放心，之所以要自己灌，就是看见灌肠的地方给顾客灌的时候，肉根本不能流水洗净，血水还在上面，就咬咬牙自己做好了，至少图个放心，吃起来也更鲜香适口

时间:1-2小时
食材
猪后腿肉 2500g
台湾风味香肠料 1包
肠衣 适量
白酒 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备猪后腿肉5斤，洗净血水
  • 步骤 2/8
    用刀切成拇指大的肉粒
  • 步骤 3/8
    倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    肠衣先用水浸泡半小时
  • 步骤 5/8
    开始灌肠，图为灌好的香肠
  • 步骤 6/8
    用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔
  • 步骤 7/8
    晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可
  • 步骤 8/8
    晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可
小贴士

选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味

发布于 2019-08-26
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