听老公说,“生汆面”最早是甘肃平凉一带的面食,也有人叫它“生肉面”,后来成了西北少数民族的家常面食,尤其在固原一带,味道做的相当好,让人吃了回味悠长。主料是牛肉和揪面片。有人直接把牛肉切薄片腌制好下锅汆,但我从第一次吃就是牛肉剁馅挤出小肉丸下锅汆,这样又好吃又好看!老公爱吃面食,生汆面他做的是相当美味,特意跟他学了,相信味道也肯定不错吧!
1.揪面用的面团天热用凉水加一小匙盐和好揉好装保鲜袋醒30分钟揉光。2.牛肉馅搅拌时根据肉的多少加少许水,顺一个方向搅拌上劲后汆丸子时不易散开。3.出锅时一定加1勺醋,提鲜增香。