春菜熬五花肉
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繁华仅此涟东

潮汕春菜是属芥菜的一种,但有别于芥菜,有芥菜的甘辛,也有菜心的甜。它富含粗纤维,和叶绿素,是吸油吸味高手而且越熬越香,吃不完下顿熬一熬更香,潮汕人对它情有独钟,因为它的意头也好,有万物回春的好意头,所以拜神祭祖,宴请宾客都会常见它的影子,孕妇月子菜更是它独挑大梁,做成菜粥更适合老人,小孩,孕妇和病人食用。做法有炒,熬汤,煲等。

时间:30分钟-1小时
食材
春菜 1000g
五花肉 250g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    最好能选择农家自己种的有机春菜,这样的春菜才好吃,肉选择五花肉,去皮
  • 步骤 2/10
    五花肉去皮,切成厚块
  • 步骤 3/10
    春菜去蒂,清洗干净,控水,切成五厘米左右的长度
  • 步骤 4/10
    热锅,暂时不下油,将肉下锅翻炒至变色,先盛出备用。如果肉有点肥,可以热久一点
  • 步骤 5/10
    下三勺油,倒入春菜,盖上盖子,一大锅菜啊!焖一会儿掀开盖子翻炒一下,重复两三次
  • 步骤 6/10
    直至春菜焖软,明显比刚才小了很多
  • 步骤 7/10
    下适量的开水,再焖五分钟
  • 步骤 8/10
    下刚才炒好的肉,再焖一下
  • 步骤 9/10
    因为我要用到炒锅,我就把它转到砂锅里继续它的焖煮,焖到春菜软透了,肉也有点烂了,就可以下盐调味,再焖一小会儿就好了。注意,我在这时才下盐,太早下盐春菜不容易软
  • 步骤 10/10
    盛一碗吃下去,舒服。呵呵
小贴士

注意盐不可早下。不喜欢肥肉的,或者月子里的可以把五花肉改为现炖好的排骨和排骨汤。

发布于 2020-02-25
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