7月份回新疆老家,专门跟妈妈学了拉条子的做法,因为从小妈妈就常做给我吃,现在嫁到了北京,不能常吃到,所以就想学了之后自己可以做了吃,也可以做给家人吃,虽然感觉做的没有妈妈做的好吃,但是每当做的时候就能想到妈妈教我时候的样子!拉条子也算是新疆很流行的一种快餐,在新疆的一些小餐馆,基本就只做拌面和抓饭,没有其他的菜,只有拌面的菜会有一些种类,记得看到过最厉害的维族人拉面,一次能10跟一起拉,超级厉害,面都是头天晚上和好的,第二天直接就能做,所以会很快,其实在家里做也是,面不怕醒时间长,因为后面一搋就能变硬变劲,而且醒的时间越长,越劲道。
1.虽然准备的工作时间比较长,其实熟练之后做起来很快
2.拌面的菜也可以自己变换着炒自己喜欢的菜来拌
3.主要就是拉面的时候手法要注意,尽量把面拉的细一些,口感会好点,太粗就会有点硬
4.如果怕拉面拉不细,可以在第10步,把面搓成长条的时候,就搓细一些,这样拉出来的面就比较容易拉细
5.一次性拉的面越多,就越容易抻,比如我是一次四根或者五根一起来抻,这样比较有韧性,容易抻的细,如果一根一根来拉,或者两三根来拉,中间会很容易断开
需要说明的大概就这些,还有不知道的,大家可以随时留言