玉米汤面条
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玉米烫面条是我南疆(南疆是新疆美食的发源地,做法最正宗,原滋原味)的维吾尔族朋友大白家里的早餐,那天他说去妈妈家吃早餐,去了才知道是吃玉米汤面条。我就很好奇,玉米怎么做成汤面条了。大白知道我是做新疆菜的,特别对他们民族的美食感兴趣,就用手机全程拍了自做过程,在调味品、和面的细节上,就特意问了他的妈妈,就用手机发过来,并且详解了过程还发了成品图片,特别感谢大白,谢谢你的支持!大白说,他们那里有很多玉米粉做的面条,就是切面坊都有买玉米粉面条的,他妈妈家的玉米粉面条是自己做的,加了鸡蛋和面,用手摇压面机压的,还特意拍照发给我看。煮面条的时候加了他们民族爱吃的恰玛古叶子和薄荷粉。恰玛古我吃过,但是那叶子真的没吃过,就问了大白,他说“恰玛古有一种就是吃叶子的,下面不长果实,不是我们吃的那种长果实的恰玛古叶子”,又特意拍照发给我看,原来真不一样啊!像我们常吃的小白菜叶子一样,但是有的根部是红色的,有的是淡淡的紫色。做法就是烩,加了羊肉,煮好后撒上薄荷粉和胡椒粉就好了。我家没有手要压面机,就用手擀面的方法做的,这里没有恰玛古叶子,就用小白菜代替,恰玛古的叶子是什么味道不得而知,也许加了味道更好,但是我加了小白菜的味道也是超攒劲的。大白还说,喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油,我还建议加点香醋更美味,要是喜欢吃羊肉的,最好加些羊肉汤一起煮,这样更营养美味,还把剩的羊肉汤也消灭了,真是两全其美!玉米具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍。玉米中含有大量的营养保健物质。玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素

时间:30分钟-1小时
食材
玉米粉 200g
面粉 200g
鸡蛋 2个
植物油 3茶勺
8g
小白菜 50g
胡椒粉 1 茶勺
薄荷粉 1 茶勺
羊肉 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料:玉米粉、面粉、鸡蛋 辅料:植物油、盐、羊肉、小白菜、薄荷粉、胡椒粉
  • 步骤 2/14
    把玉米粉和面粉里加少许盐、拌均匀、加鸡蛋和水和成面团
  • 步骤 3/14
    用保鲜膜包好,醒20分钟
  • 步骤 4/14
    把羊肉切片
  • 步骤 5/14
    小白菜洗净,切段
  • 步骤 6/14
    把醒好的面团再揉揉,擀成大圆片
  • 步骤 7/14
    均匀地撒上少许面粉折叠起来,再切成面条
  • 步骤 8/14
    抖散开
  • 步骤 9/14
    锅里加凉水,加羊肉片、植物油大火烧开
  • 步骤 10/14
    下玉米面条煮开
  • 步骤 11/14
    下小白菜,加盐煮开
  • 步骤 12/14
    撒上薄荷粉
  • 步骤 13/14
    胡椒粉
  • 步骤 14/14
    拌均匀即可
小贴士

玉米粉和面粉对半即可,只要能合成面团,多加玉米粉

吃的时候可以加些香醋和辣椒油提味,还可以用羊肉汤煮面条

发布于 2019-07-22
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