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发面葱花饼
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麴运锋炒

发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。葱花发面饼松软可口，充满麦香和葱香，所以更受到众多朋友的喜欢。做发面饼面粉要选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。面粉和水的比例完全靠经验，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后要用湿毛巾盖上醒发。不喜欢葱香味的，也可以做成原味，或者揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

时间:30分钟-1小时
食材
温水 适量
面粉 600g
酵母 5g
油 适量
盐及花椒粉 适量
葱花 适量
干面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母用温水激活后，加入面粉，揉成稍软些的面团，发酵一小时左右。
  • 步骤 2/12
    发面的时候准备些油，里加入花椒粉和盐。
  • 步骤 3/12
    再加入适量面粉。
  • 步骤 4/12
    拌成这样的油面糊。
  • 步骤 5/12
    发好的面团分成两到三份。分别擀成大片。
  • 步骤 6/12
    均匀的抹上油面糊。
  • 步骤 7/12
    再撒上葱花。
  • 步骤 8/12
    卷起来。
  • 步骤 9/12
    盘成圆饼。擀成和电饼铛大小差不多薄饼。
  • 步骤 10/12
    电饼铛加热到指标灯熄灭，在上层和下层分别涂些油，将饼放入。
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，约七八分钟。打开看一下，如果上面颜色没有底部深，可以翻个面。
  • 步骤 12/12
    两面颜色金黄，面饼变厚变软就是好了。
小贴士

饼坯要比电饼铛稍小点,否则会盖不严盖子,影响上面的温度和颜色.葱花、盐和花椒粉要稍多点才会更有味道.

发布于 2020-03-17
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