现在饭店吃酸菜，都是用小酒精炉在底下加热的，整顿饭吃下来都是热气腾腾，吃着那叫一个爽。过年了当然少不了这道地道的东北菜，我们全家老少都爱吃。没有酒精炉，但听说用砂锅炖菜挺香，而且够烫，这次就改用砂锅炖了一下。
炖酸菜时要放点肥肉才香。