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苏式萝卜丝饼
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蓬霏琅咫天涯

又是萝卜丝饼，不要见怪哟，做食物的人最开心的事是看见别人喜欢吃自己做的学东西，上次做的萝卜丝饼别看就只是素馅的萝卜，却受欢迎的不得了，有人想吃，那就再做啰，再做~~~咱就换个样，纯东北人儿，做个苏式的点心来看看(○^～^○)

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 375克
高筋面粉 75克
猪油 150克
冷水 100克
糖 25克
盐 3克
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先制做油酥，把低筋粉200克筛入碗里，倒入100克猪油。
  • 步骤 2/18
    用刮刀切拌油和面。
  • 步骤 3/18
    揉成面团，盖上保鲜膜，醒60分钟。
  • 步骤 4/18
    再制做油皮，将低筋面粉175克，高筋面粉75克，猪油50克，冷水100克，糖20-25克，盐3克混合过筛。
  • 步骤 5/18
    用刮刀切拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒60分钟。
  • 步骤 6/18
    取出醒好的面，揉成长条状。
  • 步骤 7/18
    各自分成15个剂子。
  • 步骤 8/18
    将油酥面放在压扁的油皮上。
  • 步骤 9/18
    像包包子一样包起来。
  • 步骤 10/18
    把包好的面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 11/18
    从上向下卷起来，醒20分钟。
  • 步骤 12/18
    把卷好的面团再擀成长条形。
  • 步骤 13/18
    再卷起来。醒20分钟。这种方法3至4次。
  • 步骤 14/18
    将醒好的的酥皮用刀横切成两片。
  • 步骤 15/18
    毛头向下，光洁面向上压成皮。
  • 步骤 16/18
    把馅料放在擀好的面皮上。（馅料的做法参照萝卜丝饼）
  • 步骤 17/18
    用卷的手法包入馅料，整形。看起来好像蚕蛹呀。
  • 步骤 18/18
    在收口入蘸上少许水，沾些白芝麻，小火低温，油炸10分钟左右，呈金黄色即可。
小贴士

1卷面皮时要多卷几次，这样出层的效果才会好。

2馅料也不一定非要萝卜啦，可以自己随意。

3油炸的时候一定要小火，不然会糊掉，真成蚕蛹啦~~

发布于 2019-09-20
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