苏式萝卜丝饼
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蓬霏琅咫天涯

又是萝卜丝饼,不要见怪哟,做食物的人最开心的事是看见别人喜欢吃自己做的学东西,上次做的萝卜丝饼别看就只是素馅的萝卜,却受欢迎的不得了,有人想吃,那就再做啰,再做~~~咱就换个样,纯东北人儿,做个苏式的点心来看看(○^~^○)

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 375克
高筋面粉 75克
猪油 150克
冷水 100克
25克
3克
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先制做油酥,把低筋粉200克筛入碗里,倒入100克猪油。
  • 步骤 2/18
    用刮刀切拌油和面。
  • 步骤 3/18
    揉成面团,盖上保鲜膜,醒60分钟。
  • 步骤 4/18
    再制做油皮,将低筋面粉175克,高筋面粉75克,猪油50克,冷水100克,糖20-25克,盐3克混合过筛。
  • 步骤 5/18
    用刮刀切拌,揉成面团,盖上保鲜膜,醒60分钟。
  • 步骤 6/18
    取出醒好的面,揉成长条状。
  • 步骤 7/18
    各自分成15个剂子。
  • 步骤 8/18
    将油酥面放在压扁的油皮上。
  • 步骤 9/18
    像包包子一样包起来。
  • 步骤 10/18
    把包好的面团,擀成椭圆形。
  • 步骤 11/18
    从上向下卷起来,醒20分钟。
  • 步骤 12/18
    把卷好的面团再擀成长条形。
  • 步骤 13/18
    再卷起来。醒20分钟。这种方法3至4次。
  • 步骤 14/18
    将醒好的的酥皮用刀横切成两片。
  • 步骤 15/18
    毛头向下,光洁面向上压成皮。
  • 步骤 16/18
    把馅料放在擀好的面皮上。(馅料的做法参照萝卜丝饼)
  • 步骤 17/18
    用卷的手法包入馅料,整形。看起来好像蚕蛹呀。
  • 步骤 18/18
    在收口入蘸上少许水,沾些白芝麻,小火低温,油炸10分钟左右,呈金黄色即可。
小贴士

1卷面皮时要多卷几次,这样出层的效果才会好。

2馅料也不一定非要萝卜啦,可以自己随意。

3油炸的时候一定要小火,不然会糊掉,真成蚕蛹啦~~

发布于 2019-09-20
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