桂花芋艿是江苏省传统的汉族名点，属于苏菜系。汁浓而甘甜，口感细软，桂花香扑鼻，即可做甜菜，也可做甜点。而且，芋头营养丰富，芋头中含有多种微最元素，其中的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
厨房小语：1.芋头要蒸透，口感才好。
2.淀粉要调成水淀粉才可倒入锅中。
3.没有糖桂花，可以用蜂蜜代替。
4.也可用红糖来做