"鲍鱼”娃娃菜
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单身discourse

玩美博多了,发现有时候做菜,不单单讲究色香味。有时候,还想着来个小造型,耍个小威武!就像今天的这个菜,本来就想着做个香菇酿肉。浸泡香菇的过程,又想起来可以在肉馅上面嵌入一个核桃仁,估计会可爱加营养很多!木想到的是,这个造型,竟然令我想到了灰常珍贵的水产,还是俺这个消费水平不能随便吃到滴——鲍鱼!有木有?有木有?还没有看出来?再来个对比,右边这位脱了衣服了哈!形似了,咱们来晒晒成本:4两肥瘦相间肉馅6块钱,我做了十几个只用了一半3块钱,合一个也就3毛钱。一袋子香菇,差不多一百个19块,一个两毛钱。核桃半个,有几克重,也算2毛?再加上调料、天然气,这个鲍鱼还不足一块钱哒!超级便宜啊!再来晒晒营养:香菇:世界第二大食用菌,在民间素有“山珍”之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D),味道鲜美,香气沁人,素有“植物皇后”美誉。猪肉:含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。核桃:核桃果在国外,人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果";在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。外形相似,营养相当,价格,却悬殊千里。这一元钱自制鲍鱼,不能阻挡的诱惑来了!

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 10朵
猪肉馅 适量
核桃 适量
适量
生抽 适量
绍酒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
娃娃菜 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择形状完整的香菇,提前浸泡。
  • 步骤 2/12
    猪肉馅,买回来剁成茸。
  • 步骤 3/12
    将伞包内的蒂切除。
  • 步骤 4/12
    猪肉馅,买回来加入葱姜末剁成茸。
  • 步骤 5/12
    猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性。
  • 步骤 6/12
    小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的。 香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)。
  • 步骤 7/12
    将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压。
  • 步骤 8/12
    将整个的半颗核桃嵌入肉馅内。 依次全部做好。
  • 步骤 9/12
    娃娃菜切开。
  • 步骤 10/12
    锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)。
  • 步骤 11/12
    将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上。
  • 步骤 12/12
    煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重,加入娃娃菜,慢慢滑动,切勿大幅度搅拌。 关火,加入盐调味,出锅即可。
小贴士

1、香菇用温水泡发,别高于40度。

2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。

3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。

4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。

5、娃娃菜易熟,不需很久加热,直接浸透煮开即可。切勿搅拌过度,防止肉馅和香菇分离。

浸泡香菇的小贴士:

1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。

2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。

3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

发布于 2022-03-27
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