软炸虾仁配椒盐
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断桥残雪龚程

软炸虾仁是一道经典鲁菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩,配上椒盐粉极为的美味,称得上是色香味俱全,具有抗衰老,软化血管,防癌,健脑,美容护肤的功效,扯这些没用的干啥,其实就是好吃啊,哇哈哈哈!虽是过油的菜,但虾肉本身并不吃油,所以还算是健康的,蘸上椒盐,也可配搭番茄酱,甜辣酱等酱料,选择多多,口味多多!

时间:10分钟内
食材
200g
适量
适量
味精 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜虾洗净沥水
  • 步骤 2/10
    去壳去虾线,将虾剪为2段,加入盐,味精,料酒腌制一会
  • 步骤 3/10
    全蛋加入淀粉
  • 步骤 4/10
    用手搅拌成糊,用手可以将淀粉完全搅匀不会出现结块
  • 步骤 5/10
    入虾段抓匀,如果糊稀可以追加淀粉,过稠可以加些水,我没加水,因为虾腌制时略带水分
  • 步骤 6/10
    油锅加热,逐个下入虾仁,防止粘连
  • 步骤 7/10
    定型后捞出沥油,复炸一次,捞出沥油即可装盘
  • 步骤 8/10
    准备好椒盐,美味来了
  • 步骤 9/10
    虾仁腌制了有一定味道,可以清吃也可蘸食椒盐
  • 步骤 10/10
    看,软嫩的虾肉,酥软的外皮
小贴士

很简单,但还是有些技术要求的,虾剪成2节为的是成品显得饱满圆润,而不像整虾那样卷曲着外形看着有些扁,1支虾出两节这样菜比较出数,显得多,哇哈哈哈,奸商啊(一般人儿,我不告诉他),另外如果客人预先不知道菜品,看到这菜上桌时会有些小悬念,吃上才知道是什么,我们做菜不仅要研究美味还要品相,还要研究食客心理,软炸虾仁的软嫩是口感的关键,蘸料可以随意,椒盐,甜酱,番茄酱,酸辣汁等等

发布于 2020-02-04
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