【儿童美食】红豆椰汁糕
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灼谎蚊柯瘸

这是广东特色的小甜点,做法很多,前几天做玉米淀粉版的,吃着还不错。但我更喜欢用马蹄粉做的有Q感的版本,哈哈。做法很简单,跟做马蹄糕差不多,只是加了椰浆而已。

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 125g
红豆 50g
白砂糖 140g
椰浆 400g
清水 280g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将红豆浸泡一夜。
  • 步骤 2/16
    将泡好的红豆洗干净,加没过红豆两倍的水量,煮开,转小火煮1小时左右。
  • 步骤 3/16
    红豆煮至熟透,稍用力可以捻碎就可以了,不要煮烂。
  • 步骤 4/16
    准备好马蹄粉,我一直都用这个品牌的马蹄粉,很好用。
  • 步骤 5/16
    将125克马蹄粉倒入干净的碗里,加入180的水。
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀,成无颗粒状态。
  • 步骤 7/16
    将椰浆倒入锅里。
  • 步骤 8/16
    加入白砂糖,加100克清水,开小火,边加热加搅拌至糖完全溶化,开大火煮沸3秒。
  • 步骤 9/16
    准备冲浆,这步一定要注意。要先将调好的马蹄粉浆(第6步)再次搅拌,缓缓倒入煮沸的椰浆糖水(3分之2),要快速不断搅拌,以防结块。
  • 步骤 10/16
    再将生熟浆倒回锅里煮好的椰浆中,必须快速搅拌。
  • 步骤 11/16
    成酸奶状,可以比这个状态稍稀点。
  • 步骤 12/16
    加入红豆。
  • 步骤 13/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    倒入模具,开锅后大火蒸20分钟。
  • 步骤 15/16
    待冷却后脱模。
  • 步骤 16/16
    切块享用。
小贴士

1、用这个马蹄粉,最大水量为690克,把握好这个分量,你会做出喜欢的口感。

2、冲浆时一定要注意,是来回倒两次,期间一定要快速搅拌,成酸奶状即可。

发布于 2019-10-14
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