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【儿童美食】红豆椰汁糕
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灼谎蚊柯瘸

这是广东特色的小甜点，做法很多，前几天做玉米淀粉版的，吃着还不错。但我更喜欢用马蹄粉做的有Q感的版本，哈哈。做法很简单，跟做马蹄糕差不多，只是加了椰浆而已。

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 125g
红豆 50g
白砂糖 140g
椰浆 400g
清水 280g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将红豆浸泡一夜。
  • 步骤 2/16
    将泡好的红豆洗干净，加没过红豆两倍的水量，煮开，转小火煮1小时左右。
  • 步骤 3/16
    红豆煮至熟透，稍用力可以捻碎就可以了，不要煮烂。
  • 步骤 4/16
    准备好马蹄粉，我一直都用这个品牌的马蹄粉，很好用。
  • 步骤 5/16
    将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180的水。
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀，成无颗粒状态。
  • 步骤 7/16
    将椰浆倒入锅里。
  • 步骤 8/16
    加入白砂糖，加100克清水，开小火，边加热加搅拌至糖完全溶化，开大火煮沸3秒。
  • 步骤 9/16
    准备冲浆，这步一定要注意。要先将调好的马蹄粉浆（第6步）再次搅拌，缓缓倒入煮沸的椰浆糖水（3分之2），要快速不断搅拌，以防结块。
  • 步骤 10/16
    再将生熟浆倒回锅里煮好的椰浆中，必须快速搅拌。
  • 步骤 11/16
    成酸奶状，可以比这个状态稍稀点。
  • 步骤 12/16
    加入红豆。
  • 步骤 13/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    倒入模具，开锅后大火蒸20分钟。
  • 步骤 15/16
    待冷却后脱模。
  • 步骤 16/16
    切块享用。
小贴士

1、用这个马蹄粉，最大水量为690克，把握好这个分量，你会做出喜欢的口感。

2、冲浆时一定要注意，是来回倒两次，期间一定要快速搅拌，成酸奶状即可。

发布于 2019-10-14
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