新鲜的天绿香的嫩梢细嫩多汁、肉质脆、无渣滓、味道鲜美，炒食、煮汤、凉拌均很美味。无论那种做法，我都是习惯先烧开一锅开水，把天绿香放沸水中拖过，再放入凉水中浸泡去除涩味，捞出沥干水分，再进行烹饪，快手炒制或汆汤，做好后的天绿香颜色翠绿，口感清脆，野味浓香。这道上汤天绿香，做法虽说简单，味道却是一点也不差，天绿香清脆可口，汤水清甜，特别适合工作繁忙而又想自己做饭的上班族。
天绿香最好先灼水后再进行烹饪，味道会更好，也吃的比较放心。