腊干子是一种豆制品，就是薄的豆腐干熏制加工一下，家常菜常用材料之一，常见的是炒韭菜、芹菜。腊肠也是家常菜材料。这次用的是芹菜和腊干子再搭配腊肠，芹菜的清香脆口，腊干子的豆香，再加上腊肠的咸香，再以剁辣椒调味，四者的香与味混合在一起，别有一番风味。
腊肠是咸的，剁辣椒也是咸的，所以盐要早些放，少放点。