去金湘隆特别爱吃铁板粉丝煲，家里条件有限，没有铁板。今天改良把它做成了一道荤菜，鸡丝炒过嫩滑，包菜有一点脆爽，粉丝有一点Q弹，极好！
粉丝泡发以后捞起来晾着，泡在水里捞起来直接炒，含水量太高，火一上来容易起坨和糊锅。炒好以后用筷子撩起来透一下，可以看起来更丝丝分明。粉丝容易粘锅，所以最好用不粘锅炒。