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鱼香剔骨肉
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腐剂安莫兮念嘥

家里三天两头就会买点猪棒骨回来炖汤喝，平时就我跟小宝在家，肉我都是剔下来给宝宝吃一些，剩下的就用来做小炒吃，中午一顿饭有汤有菜就解决了，很是方便快捷，一锅熬好的骨头汤用处还很大的：可以用来煮面线，也可以拿来炖酸菜，别说，这样一处理，家里再也不用为汤里的肉没人吃而发愁了，花一点小心思，汤渣也能很美味！

时间:10-30分钟
食材
剔骨肉 200g
娃娃菜 2棵
油 适量
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
醋 2勺
白糖 3g
大蒜 适量
老姜 适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    娃娃菜切成小块，洗净，沥干水份
  • 步骤 2/11
    焯好水的猪棒骨放入高压锅中，加足量水，压半小时左，捞出猪棒骨，微凉后，将肉剔出来，大块的肉手撕成小条
  • 步骤 3/11
    大蒜切片，生姜切成末
  • 步骤 4/11
    干辣椒剪成段，花椒粒适量待用
  • 步骤 5/11
    拿一个碗调料汁：生抽 2勺，米醋2勺，白糖3克
  • 步骤 6/11
    坐锅热油，加入郫县豆瓣酱1勺，煸出红油
  • 步骤 7/11
    再加入蒜姜、红辣椒、花椒粒煸出香辣味
  • 步骤 8/11
    倒入剔骨肉，大火快炒
  • 步骤 9/11
    淋少许老抽和料酒
  • 步骤 10/11
    倒入娃娃菜大火快炒
  • 步骤 11/11
    炒至娃娃菜断生，倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可起锅装盘
小贴士

1.娃娃菜可以换成白菜，白菜一定要用白菜心

2.剔骨肉一定先要煮熟，再把上面的肉撕下来

3.也可以换成芹菜、尖椒来炒剔骨肉

发布于 2020-10-10
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