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丝瓜面筋
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玉生烟孙

丝瓜加上它,简单一炒,嫩滑爽口,想不到素菜也可以这么好吃

时间:10分钟内
食材
丝瓜 400g
油面筋 7只
扁尖笋 50g
油 15ml
盐 5g
高汤 100ml
芝麻香油 5ml
白砂糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图
  • 步骤 2/8
    扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡1小时，以去除多于的盐分。
  • 步骤 3/8
    丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。
  • 步骤 4/8
    油面筋用刀切两半备用.
  • 步骤 5/8
    锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。
  • 步骤 6/8
    放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
  • 步骤 7/8
    放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。
  • 步骤 8/8
    拌入芝麻香油装盘即可。
小贴士

1 把切好的丝瓜放入加了柠檬汁的冷水中浸泡，可以防止变色，否则的话就现做现切。

2 油面筋在入锅前可用手稍稍压一下，压瘪更易入味。

3 高汤和扁尖笋都很鲜,不用放味精。

发布于 2019-12-02
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