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丝瓜鸡蛋香菇
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咕褪牢晨以

所谓异曲同工，就是一件事情的做法不同而都巧妙地达到目的。我今天做的这个菜，是曾经做的。而且我的原材料也是完全相同，但是炒做的方法却有很大的改进。从营养学的角度来说，这次做的应该比较科学

时间:10分钟内
食材
丝瓜 1根
鸡蛋 1枚
干香菇 3个
油 适量
盐 适量
糖 适量
蒜瓣 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蒜瓣拍扁，去皮，切丝
  • 步骤 2/14
    将干香菇泡软，清洗干净，换水再泡发
  • 步骤 3/14
    将泡发好的干香菇斜切片
  • 步骤 4/14
    将丝瓜去皮，洗净；切片
  • 步骤 5/14
    坐锅，小火锅热，入油；将鸡蛋直接磕入油锅里
  • 步骤 6/14
    等蛋黄稍有凝固，立即用铲子将蛋划开，同时关火。炒一下，将蛋盛起，油留锅里
  • 步骤 7/14
    将泡发好的香菇倒入锅里
  • 步骤 8/14
    加糖和盐；将二次泡发香菇的水倒入锅里，开中小火
  • 步骤 9/14
    加盖，焖
  • 步骤 10/14
    两分钟之后，揭盖，加丝瓜片
  • 步骤 11/14
    加盐
  • 步骤 12/14
    加蒜瓣，中小火翻炒，丝瓜断生
  • 步骤 13/14
    将炒好的鸡蛋烩入，翻炒均匀
  • 步骤 14/14
    装盘，上桌
小贴士

1、鸡蛋直接磕在锅里可以黄白分明，好看

2、丝瓜易熟，可以事先将香菇入锅煮熟，再加入丝瓜翻炒

3、炒香菇时，加点糖，提鲜味

4、要充分利用泡发香菇的水，所以要对香菇进行二次泡发，二次泡发时，最好将香菇根部的那个硬楴去掉

发布于 2020-03-18
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