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鲜蘑丝瓜鸡蛋汤
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沙辆页透老

鲜蘑丝瓜鸡蛋汤

时间:10分钟内
食材
丝瓜 半根
鲜蘑 1小把
嫩豆腐 150克
鸡蛋 1颗
生姜 5克
香葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；
  • 步骤 2/9
    将丝瓜削皮洗净，然后切小滚刀块，大块难熟，烹饪时间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量气泡；
  • 步骤 4/9
    ①起锅倒入少许油，不要像炒菜时那样放很多，油热后倒入鲜蘑不停翻炒，去除其味道；
  • 步骤 5/9
    ②鲜蘑稍微翻炒变软后，继续倒入丝瓜，不停翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒至丝瓜边缘稍微变色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；
  • 步骤 7/9
    煮沸后倒入嫩豆腐，大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；
  • 步骤 8/9
    将鸡蛋液均匀的淋入锅中，可以先中间再以画圆圈像两边扩散，并迅速用筷子搅散；
  • 步骤 9/9
    临出锅前倒入半勺盐，均匀撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
小贴士

1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇，但不建议味重的菇类；

2、也可根据自身口味调味。

发布于 2020-07-13
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