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小炒腊猪头肉
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七色花爱恋雨阳

小炒腊猪头肉简介老公的发小每年都养几头猪到年底的时候自己吃，去年正好老公在老家，买了2头猪，让人杀好后全部全成了腊肉，正好他们工地那个做饭的四川人，我也不用自己动手了，所有腌制、熏的过程全部由他自己搞定。而且不在市里，想怎么熏都没人管。这可美坏了我，除了送了一些给人，剩下的全部自己吃，谁让老公爱吃我也爱吃呢，全部挂着呢，慢慢吃。我和老公都特别爱吃腊味的东东，这个是用猪头肉做的，老公特别喜欢吃肉，大口大口吃肉才过瘾，不愿意再加别的材料，所以一般都是用辣椒炒，加点四川过来的麻椒，真的很过瘾。

时间:10分钟内
食材
腊猪头肉 1000g
油 适量
干辣椒 适量
线椒 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右；
  • 步骤 2/6
    切薄片备用；
  • 步骤 3/6
    锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒；
  • 步骤 4/6
    炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味；
  • 步骤 5/6
    倒入切好的猪头肉；
  • 步骤 6/6
    大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。
小贴士

1、猪头肉本来就用调料腌制过的，味道很足，不需再加盐等调料；

2、先煮一下不但可以让盐味很淡一些，而且也可以去掉烟熏的味道，更加软和一些既好切，还只要稍微一炒就可以；

发布于 2019-09-06
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