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手抓饼
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手抓饼以其酥脆的口感和层层分明的起酥而深受大家的喜爱，因为加了大量的油脂，所以十分香浓，用手撕着起酥的饼皮，一口一口让人停不下来。但是外面卖的手抓饼，不管是用油还是卫生都另人堪忧，只能实在想吃了，买来解馋。其实它的做法很简单，咱们可以在家自己做，用料更放心，卫生也放心，而且自己做得，有心思和爱在里面，吃起来更有味道呢！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
温水 150g
豆油 适量
猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉和水和成光滑稍软的面团。放置一边盖上盆，醒20分钟。
  • 步骤 2/12
    准备适量豆油和稍多一些的猪油。
  • 步骤 3/12
    搅拌使猪油化开，并均匀，就是油酥。
  • 步骤 4/12
    按板上涂一层搅拌好的油酥，将醒好的面团放在上面擀成正方形。
  • 步骤 5/12
    用手将面皮拉长拉薄，拉成长方形，使面皮变薄。
  • 步骤 6/12
    涂上一层油酥。
  • 步骤 7/12
    用刀划上横条，两头不要切断。
  • 步骤 8/12
    自下而上卷起，拉长，使粗细均匀。
  • 步骤 9/12
    一头开始盘起，盘成一个圆饼状。
  • 步骤 10/12
    擀成薄饼。
  • 步骤 11/12
    电饼铛预热，放入擀好的饼，同时将剩余的油酥涂在饼表面。
  • 步骤 12/12
    一面上色后，再将饼翻面煎另一面。煎至金黄即可。
小贴士

1 也可以做烫面的，我觉得用温水和的，做出来的效果也不错。水的量根据家里面粉的吸水性要有所调节，和得面团一定要软，如果不够软要醒得时间长一些。

2 油全用豆油的话，起酥效果不会好，猪油的起酥效果好些，但是猪油的荤腥味儿大些，我为了克服这个味道，熬好的猪油我用葱来炸了一下会好些。

3 烙饼的时候，一般不用再涂油了，如果有富余的油酥可以涂在表面，使上色更好，更酥脆。

发布于 2019-09-06
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