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鸡脯丸子
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睫毛shipwreck

老家卖的鸡脯丸子特别好吃，四川没有买的。我买了一块鸡胸肉自己做，味道也很赞后来我又加了几片蘑菇，鲜美的程度又提高了一个档次。我用绞肉机把肉绞后又剁了几下，让肉更细腻些。

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 230g
葱 半根
姜 1块
盐 5g
鸡蛋 1个
香油 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胸肉一块，葱姜洗净。
  • 步骤 2/6
    材料切小块，用绞肉机绞碎。
  • 步骤 3/6
    在案板上剁几下，我剁了几下发现绞肉机绞的很细，不需要再剁了。
  • 步骤 4/6
    肉馅里加入蛋清，和湿淀粉，淀粉约3勺，我加的满，水3勺。如果觉得太稀可以再加点干淀粉。
  • 步骤 5/6
    锅中烧水。约六七成热。就下丸子，煮熟即可，可以加点盐，香油，香菜。
  • 步骤 6/6
    我老家集市上有现做现卖的，我看他们调好的肉馅偏稀，但煮出来外表紧实，里面很嫩，所以不要加太多干淀粉。
小贴士

1,一定要加蛋清，为了更加嫩。

2,淀粉最好加湿淀粉，和好的肉馅稀点没事，不能太紧实否则口感硬。

发布于 2019-09-06
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