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黑椒煎肉饼
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郜耘志腻

记得，前一段子做了肉丸子，里面加了一些豆腐，是用油炸来料理它的。对于不喜豆制品的娃娃，看他大口大口的品尝，当娘的真感到高兴。为了他能全方面吸收营养，只能从各方面下手啦。前几日，因为咳嗽，眼看了小脸又瘦了一圈，为了调剂他的胃口，征得他的意见后，做了一份肉饼，也加了一些豆腐，只不过是先煎后用黑椒汁来焖。食材稍稍变通，却能得到不同的美味，只要你喜欢，就好！！！

时间:1-2小时
食材
梅花肉 350g
老豆腐 300g
细香葱 30g
生姜 5g
黑胡椒粉 1g
黑椒汁 20g
料酒 10ml
家乐热炒鲜露 5ml
玉米淀粉 5g
浓缩鸡汁 5ml
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    各式食材准备。
  • 步骤 2/20
    老豆腐放入菜蓝中，上面压一碗水，挤出水份备用。
  • 步骤 3/20
    梅花肉先切丁，加入生姜末，剁成肉泥。
  • 步骤 4/20
    剁好的肉泥放入碗中，加入料酒，黑胡椒粉，一半玉米淀粉，搅拌成团后腌制30分钟。
  • 步骤 5/20
    香葱切末备用。
  • 步骤 6/20
    沥水的老豆腐捏碎后加入腌好的肉泥中。
  • 步骤 7/20
    翻拌后加入葱末。
  • 步骤 8/20
    加入家乐热炒鲜露。
  • 步骤 9/20
    加入浓缩鸡汁。
  • 步骤 10/20
    再加入剩下的玉米淀粉。
  • 步骤 11/20
    再次翻拌均匀。
  • 步骤 12/20
    整形成肉饼。
  • 步骤 13/20
    电饼铛预热，刷油后下肉饼，煎至两黄略焦黄。
  • 步骤 14/20
    另起油锅，下姜末，葱白炝锅。
  • 步骤 15/20
    出香味后加黑椒汁。
  • 步骤 16/20
    翻炒出香味后，加入适量水烧开。
  • 步骤 17/20
    下煎好的肉饼。
  • 步骤 18/20
    焖煮5分钟，出锅前撒葱花即可。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1：手工剁肉，口感更好。

2：老豆腐先压出水份再拌入肉泥中，避免水份太多，不易成团。

3：做好的肉饼，煎熟后直接食用也可。

4：没有电饼铛的，直接用平底锅或炒锅，小火慢煎也可以的。

5：最后焖煮的时候，用筷子给肉饼翻翻面，以便更加入味。

发布于 2019-12-05
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