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草莓奶油蛋糕卷
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阳阳阳啊阳阳阳

做蛋糕卷，我一直用小四卷，外号“卷不裂”，蛋糕体也非常细腻，就是我是手残党，怎么卷都不好看，不过味道真的非常不错，如今草莓季，小妞最爱吃的就是草莓蛋糕卷了，比外边买的蛋糕好多了，至少没放任何添加剂。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 220g
淡奶油 200g
牛奶 40g
玉米油 40g
白砂糖 60g
低筋面粉 40g
白醋 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    四个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄，蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    低筋面粉过筛，分次加入蛋黄液里
  • 步骤 3/13
    搅拌成无颗粒的顺滑面糊
  • 步骤 4/13
    四个蛋清加入白醋搅打，分三次加入40克砂糖，打发至刚刚能拉出小尖角，千万不要打发过度，否则蛋糕卷容易卷裂
  • 步骤 5/13
    先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 6/13
    再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀
  • 步骤 7/13
    蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱
  • 步骤 8/13
    170度烤20分钟
  • 步骤 9/13
    烤好的蛋糕取出后，倒扣，撕去油纸
  • 步骤 10/13
    淡奶油加20克细砂糖打发
  • 步骤 11/13
    抹在蛋糕卷上，铺上洗净切碎的草莓
  • 步骤 12/13
    卷起蛋糕卷
  • 步骤 13/13
    冰箱冷藏几个小时即可
小贴士

1、打发蛋清时，盆子一定要无油，想更好打发，可以在蛋清里加入几滴白醋

2、打发蛋清时，一定切记不要打发过度，否则蛋糕卷容易开裂

3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀，否则烤蛋糕时容易鼓起

4、卷好的蛋糕，放冰箱冷藏几小时，定型更好

发布于 2019-11-27
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