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草莓奶油蛋糕卷
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一雷二闪

又是草莓的季节啦，今天在街上看到草莓甚是漂亮，忍不住买了些许回来。又见冰箱还有一点已开瓶的奶油，于是蛋糕卷做起～

食材
鸡蛋 4个
牛奶 40ml
色拉油 40g
低筋面粉 40g
淡奶油 200g
细砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    分离蛋黄和蛋清。
  • 步骤 2/21
    蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    然后倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/21
    再倒入10g的细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉
  • 步骤 5/21
    搅拌至无颗粒。
  • 步骤 6/21
    30g细砂糖分三次加入到蛋清中打发。
  • 步骤 7/21
    打发至湿性发泡即可。如图，提起有个小弯钩
  • 步骤 8/21
    舀三分之一的蛋清到蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 9/21
    然后倒回蛋清盆中，拌匀。注意要上下翻拌哦
  • 步骤 10/21
    拌好的状态。
  • 步骤 11/21
    将做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。抹平，轻震，磕出大气泡
  • 步骤 12/21
    送入预热好的烤箱下层，180度烤15分钟左右。
  • 步骤 13/21
    烤到表面金黄色即可。注意观察上色
  • 步骤 14/21
    烤好后取出，倒扣在一张干净的油纸上。晾凉备用。
  • 步骤 15/21
    草莓提前洗净沥干水分。
  • 步骤 16/21
    淡奶油加糖打发。
  • 步骤 17/21
    打发至奶油不流动了，有明显的纹理。
  • 步骤 18/21
    在蛋糕上面抹一层奶油，然后铺上草莓
  • 步骤 19/21
    借助擀面棍将蛋糕卷起，在放入冰箱中定型半个小时。
  • 步骤 20/21
    吃的时候稍微装饰一下。
  • 步骤 21/21
    成品。
小贴士

装蛋清的盆一定要无水无油噢。

草莓提前用盐水浸泡半小时然后洗净沥干水分。

觉得表面湿的话可以多烤一会儿，这样不容易破相。

发布于 2023-06-20
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