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粉丝白菜肉饺子
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绵绵柳峸阳

过年吃饺子，那是中华民族的习俗。饺子古代叫“娇耳”，民间有一个传说，说的是东汉末年，灾害严重，很多人患病，很多人患烂耳朵病。名医张仲景在长沙为官时看见瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一块空地，搭起医棚，架起大锅，给人们舍药治病，救活了很多穷人。　　张仲景的药叫“祛寒娇耳汤”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的药材放在锅里炖，炖好后，把它们捞起来，剁碎，再用面皮作成耳朵一样的东西，下锅煮好后，分给病人吃。人们叫这种东西为“娇耳”。人们吃下娇耳，再喝下一碗汤，便两耳发热热血沸腾，不久烂耳朵病就好了。

时间:10-30分钟
食材
粉丝 80g
白菜 200g
猪肉 180g
面粉 400g
猪油 1勺
五香粉 适量g
生抽 1勺
老抽 2匙
鸡精 2匙
香油 1匙
姜 1块
盐 5g
葱 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材:白菜，肉，粉丝，葱，姜。
  • 步骤 2/15
    粉丝用热水提前泡软。
  • 步骤 3/15
    面粉加入凉水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 4/15
    白菜剁碎，攥掉多余的水分，猪头切碎，葱姜且末，粉丝剁碎。
  • 步骤 5/15
    放入所有调料。
  • 步骤 6/15
    拌好的馅放在冷藏室冷藏30分钟，馅凝固后更容易包。
  • 步骤 7/15
    面团搓成长条。
  • 步骤 8/15
    切成等量的面剂子。
  • 步骤 9/15
    剂子按扁。
  • 步骤 10/15
    用擀面杖擀成饺子皮。
  • 步骤 11/15
    取一个饺子皮，中间放馅。
  • 步骤 12/15
    包成喜欢的样子。
  • 步骤 13/15
    包好的饺子。
  • 步骤 14/15
    煮锅中放入大量清水，发火烧开放入饺子，煮至饺子皮鼓起并且漂浮起来即可出锅。
  • 步骤 15/15
    出锅的饺子趁热食用。
小贴士

白菜剁碎轻微攥掉一点水分，不然馅容易偏干。

先放调料，拌匀后在放油，更容易入味。

调好的馅冰箱冷藏片刻，包起来教容易一些。

发布于 2019-11-12
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