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豆腐炖花鲢
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冷冷banquet

菜场边偶尔有个摆摊卖豆腐的老头，就卖老豆腐，味道灵得很，但不是每天都在，所以能买到就就靠运气，我比较喜欢用他的豆腐炖鱼，加点辣味，香的很。

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼 1条
老豆腐 500g
香菜 1根
油 适量
盐 适量
葱 适量
生姜 1块
料酒 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
老抽 1大勺
生抽 3大勺
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备的原料。
  • 步骤 2/7
    鱼，豆腐分别切块，葱切小段，姜切片。
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，油多点，加入豆瓣酱，葱花，姜片小火炒香。
  • 步骤 4/7
    加入鱼块稍微煎几十秒。
  • 步骤 5/7
    加入老抽，料酒上色。
  • 步骤 6/7
    加入清水，（漫过鱼块）再加入豆腐。
  • 步骤 7/7
    烧开小火炖10分钟，加入盐，白糖，生抽再大火烧2分钟。
小贴士

1.千滚豆腐，万滚鱼，这两样食材要炖得时间长点才好吃。

2.这道菜油要多点，并且将豆瓣酱先炒香，味道才更好。

发布于 2019-12-10
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