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奶油摩加咖啡
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欧阳

好吃

时间:10分钟内
食材
咖啡粉 15g
热水 210ml
巧克力糖浆 20g
淡奶油 50g
糖粉 1/2勺
巧克力屑 少许
肉桂粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在分享杯上放置挂耳包，放入咖啡粉，用92度的热水，倒入约30g热水，静置约三十秒。
  • 步骤 2/12
    继续倒入热水，以在中心画圈的方式倒入，等待滴滤咖啡，从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
  • 步骤 3/12
    滴滤完成后移走挂耳包。
  • 步骤 4/12
    淡奶油倒入小盆中，放入糖粉。
  • 步骤 5/12
    打发至表面出现软尖峰即可，用刮刀集中在一起。
  • 步骤 6/12
    将奶油放入裱花袋中。
  • 步骤 7/12
    杯中倒入巧克力糖浆。
  • 步骤 8/12
    倒入120g咖啡。
  • 步骤 9/12
    用小勺搅匀。
  • 步骤 10/12
    挤上奶油，浮在表面。
  • 步骤 11/12
    撒些巧克力屑。
  • 步骤 12/12
    再撒些肉桂粉点缀即可饮用。
小贴士

1. 准备好材料后，提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下，控水后用，有利于保存咖啡的香气。

2. 咖啡滴滤后的数量不一定是120g，但最后倒入杯子时请按方子的数量。

3. 淡奶油实际用量一杯大约在30g，但太少不易打发，剩的可以再做一杯。

4. 肉桂粉味道较重，所以放一点点即可。

发布于 2020-01-19
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