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银鱼菌菇鸡蛋汤
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绮春树

银鱼是一种鱼类珍品,营养丰富,有“水中的软白金”、“鱼参”之美称,堪称河鲜之首。它与梅鲚鱼、太湖白虾合称“太湖三宝”,均被列为贡品。它身条细小,呈半透明银白色,光滑无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,是极富钙质的鱼类。既可做汤,又可蒸菜,还可以以多种方式来烹饪,是不可多得的美味佳品。

时间:10分钟内
食材
白玉菇 1小包
银鱼 50克
鸡蛋 2个
适量
适量
姜蒜末 1勺
小葱 1根
胡椒粉 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 打散备用;
  • 步骤 3/9
    热锅凉油, 放入姜蒜末进去爆香;
  • 步骤 4/9
    放入白玉菇进去翻炒;
  • 步骤 5/9
    再加入银鱼进去翻炒;
  • 步骤 6/9
    加入适量的水, 大火煮开, 再煮上两分钟;
  • 步骤 7/9
    加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 步骤 8/9
    将准备好的蛋液顺着勺倒入里面, 让它形成漂亮的蛋花, 再关火, 盛入碗中,表面上撒上小葱花。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 用葱姜蒜末炝锅, 再煸炒白玉菇, 放入银鱼进去翻炒,再加入适量的水炖煮成汤,当然家里如果有高汤就可以将食材直接下入去煮; 2. 煮好后加入适量的盐等调味; 3. 要想形成漂亮的蛋花, 可以顺着勺或者筷子将蛋液倒入, 大火煮沸后关火即可。

发布于 2020-11-04
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