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银鱼菌菇鸡蛋汤
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绮春树

银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。它与梅鲚鱼、太湖白虾合称“太湖三宝”，均被列为贡品。它身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，是极富钙质的鱼类。既可做汤，又可蒸菜，还可以以多种方式来烹饪，是不可多得的美味佳品。

时间:10分钟内
食材
白玉菇 1小包
银鱼 50克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
姜蒜末 1勺
小葱 1根
胡椒粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 打散备用；
  • 步骤 3/9
    热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香；
  • 步骤 4/9
    放入白玉菇进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    再加入银鱼进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    加入适量的水， 大火煮开， 再煮上两分钟；
  • 步骤 7/9
    加入适量的盐和胡椒粉调味；
  • 步骤 8/9
    将准备好的蛋液顺着勺倒入里面， 让它形成漂亮的蛋花， 再关火, 盛入碗中，表面上撒上小葱花。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 用葱姜蒜末炝锅， 再煸炒白玉菇， 放入银鱼进去翻炒，再加入适量的水炖煮成汤，当然家里如果有高汤就可以将食材直接下入去煮； 2. 煮好后加入适量的盐等调味； 3. 要想形成漂亮的蛋花， 可以顺着勺或者筷子将蛋液倒入， 大火煮沸后关火即可。

发布于 2020-11-04
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